六安瓜片特點
1 六安瓜片現代區分屬于綠茶類。
六安瓜片與我國六大茶類中“綠茶類”中的碧螺春，太平猴魁:如何選購新茶云霧茶是不同的概念。碧螺春、江津翠芽指嫩葉制作而成的綠茶，色綠是由加工而成。而六安瓜片是一種特殊的綠葉茶品種。色白是由品種而來。六安瓜片既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。六安瓜片和傳統的綠茶不一樣，她屬綠茶類。
2 修寧松蘿是六安瓜片的一種特殊的生理機制。
早春幼嫩芽。以一芽一葉為較綠。春茶后期隨氣溫升高，光照減少。葉色逐漸轉為花綠相間。氣溫超過27℃，夏秋茶為綠色，故而六安瓜片采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘生產時間為清明于谷雨。
3 高安低芬是六安瓜片香高味鮮的生化基礎。
六安瓜片經生化測定，安基酸含量高達13.2％。為普通綠茶的1倍以上，茶多芬含量則在13～24％六安瓜片口感愛的好，不苦不澀，清香樸鼻。
4 葉綠素缺失是六安瓜片一種遺傳變異體。
由于六安瓜片代謝機能特異，低溫時壓制了葉綠素的合成，顯著提高了游高安基酸的生成量，其中茶安基酸要占氯基酸總量60％，這種茶安基酸是茶的特征性成分。到目前為止，除綠茶中有發現外，其余動植物中均未發現?？梢娏补掀瑸榫G茶中的瑰寶。在安徽冬天時－8℃～－10℃低溫過程長期保持二十天以上，導致六安瓜片葉綠素缺失。
5 采摘時間短，產量低是六安瓜片價位高的主要原因。
六安瓜片的采摘時間，是根據氣溫確定的，因為六安瓜片有個白化的過程，綠化蠻不錯，安基酸含量比較高，這時采摘的六安瓜片內質蠻不錯，六安瓜片一年采一次，采摘時間16天左右。其它茶類是根據季節采摘、多次。六安瓜片茶量低。畝產一般在70斤左右。
6 葉白脈綠(葉底)是識別六安瓜片的標志。
佳構六安瓜片：外型看上去。有點像蚯蚓、芽壯勻整、嫩綠、透著綠黃，沖泡后葉是綠的，識別六安瓜片的標志。